PENGARUH MACAM DAN KONSENTRASI TEPUNG SEBAGAI BAHAN PENGKAT TERHADAP MUTU FISIK DAN ORGANOLEPTIK MEAT NUGGETS DARI DAGING SAPI

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/74293

Title:	PENGARUH MACAM DAN KONSENTRASI TEPUNG SEBAGAI BAHAN PENGKAT TERHADAP MUTU FISIK DAN ORGANOLEPTIK MEAT NUGGETS DARI DAGING SAPI
Authors:	MOEN'IM, Achmad Marzuki KASIM, Soebowo HARTANTI, Djoko Pontjo BIMA, Yoga Dwi Wiem
Keywords:	TEPUNG TAPIOKA TEPUNG TERIGU TEPUNG MAIZENA
Issue Date:	30-May-2016
Series/Report no.:	981710101036;
Abstract:	Hasil penelilian menunjukkan bahwa macam bahan pengikat yang dipergunakan memberikan perbedaan yang sangat nyata pada taraf 1%, artinya macam bahan pengikat tersebut berpengaruh terhadap tekstur dan warna. Pada jumlah bahan pengikat memberikan perbedaan yang sangat nyata pada taraf 1%, artinya jumlah bahan pengikat tersebut berpengaruh terhadap sifat-sifat fisik meat nuggels yang ditunjukkan dengan nilai R2 sebesar 99,55% untuk telcstur dan 99,88% untuk warna.
URI:	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74293
Appears in Collections:	UT-Faculty of Agricultural Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Yoga Dwi Wiem BIma 981710101036_.pdf		6.13 MB	Adobe PDF	View/Open

Admin Tools

DSpace JSPUI