PENGARUH PENAMBAHAN GULA DAN PEKTIN TERHADAP SIFAT-SIFAT JELLY BUAH MANGGA PODANG(CARABAO)

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/73996

Title:	PENGARUH PENAMBAHAN GULA DAN PEKTIN TERHADAP SIFAT-SIFAT JELLY BUAH MANGGA PODANG(CARABAO)
Authors:	HARTANTI, Siti WINDRATI, Wiwik Siti SIDIQ, Erika Pipinuri
Keywords:	GULA PEKTIN JELLY BUAH MANGGA PODANG
Issue Date:	16-May-2016
Series/Report no.:	971710101109;
Abstract:	Penelitian ini hcrtujuan untuk melihat pengaruh gula dan pcktin terhadap sifat-s ifat produk jelly buah mangga podang. Parameter yang diamati adalah kadar air, kadar gula reduksi kadar vitamin C. total asam. Konsistensi gell, sinercis dan uji organoleptik yang meliputi aroma, warna dan rasa. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kclompok dengan dua faktor pcrtama kosentrasi gula dengan tiga level 50%. 60% dan 70%. Faktor kedua yaitu konsentrasi pektin 0.5%. 1.0% dan I ,5%. Penelitian ini dilakukan dengan tiga ulangan.
URI:	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/73996
Appears in Collections:	UT-Faculty of Agricultural Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Erika Pipinuri Sidiq 971710101109_.pdf		4.41 MB	Adobe PDF	View/Open

Admin Tools

DSpace JSPUI