Variasi penambahan tepung tapioka dan tepung sagu sebagai bahan pengikat terhadap mutu fisik dan organoleptik nuggets bekicot (achatina fulica)

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/72336

Title:	Variasi penambahan tepung tapioka dan tepung sagu sebagai bahan pengikat terhadap mutu fisik dan organoleptik nuggets bekicot (achatina fulica)
Authors:	Moen'im, Achmad Marzuki Hardani, Djoko Pontjo Kasim, Soebowo SETIAWAN, Ari
Keywords:	Nuggets bekecot
Issue Date:	26-Jan-2016
Abstract:	Nuggets bekecot adalah produk olahan daging bekecot menggunakan teknologi restrukturisasi dengan memanfaatkan potongan-potongan daging yang relatif kecil dan tidak beraturan dan melekatkannya kembali menjadi ukuran yang lebih besar serta dibantu bahan pengikat
URI:	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/72336
Appears in Collections:	UT-Faculty of Agricultural Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Ari Setiawan 981710101098.pdf		54.9 MB	Adobe PDF	View/Open

Admin Tools

DSpace JSPUI