Hubungan Asupan Zat Gizi Makro dan Serat dengan Kejadian Obesitas pada Remaja (Studi di SMAN 3 Bondowoso)

Abstract

Hubungan Asupan Zat Gizi Makro dan Serat Dengan Kejadian Obesitas Pada Remaja (Studi di SMA 3 Bondowoso); Mohammad Alvian Yudisiansyah; 192110102029; 2019; 35 Halaman; Program Studi Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Jember. Peningkatan prevalensi obesitas remaja menjadi salah satu permasalahan kesehatan masyarakat yang semakin mengkhawatirkan, baik secara global maupun nasional. Perubahan pola konsumsi, meningkatnya akses terhadap makanan cepat saji, serta gaya hidup sedentari menyebabkan ketidakseimbangan antara asupan energi dan pengeluaran energi. Remaja sebagai kelompok usia transisi sangat rentan terhadap perubahan perilaku makan, termasuk konsumsi makanan tinggi karbohidrat sederhana, lemak, dan protein berlebih, serta rendah serat. Kondisi ini berkontribusi terhadap peningkatan risiko obesitas yang dalam jangka panjang dapat memicu berbagai penyakit tidak menular seperti diabetes melitus tipe 2, hipertensi, dan penyakit kardiovaskular. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis hubungan antara asupan zat gizi makro (karbohidrat, protein, dan lemak) serta serat dengan kejadian obesitas pada remaja di SMA Negeri 3 Bondowoso. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain analitik cross-sectional, sehingga pengukuran variabel independen dan dependen dilakukan pada waktu yang sama. Sampel penelitian berjumlah 38 siswa kelas XI dan XII yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling dan rumus Slovin dari total populasi 61 siswa. Data asupan zat gizi dikumpulkan melalui wawancara menggunakan metode food recall 2x24 jam untuk memperoleh gambaran pola konsumsi responden. Status obesitas ditentukan berdasarkan pengukuran antropometri dan perhitungan Indeks Massa Tubuh menurut Umur (IMT/U). Analisis data dilakukan menggunakan uji Chi-Square dengan tingkat signifikansi 0,05 untuk mengetahui hubungan antarvariabel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar siswa/i SMAN 3 Bondowoso memiliki asupan karbohidrat dan protein dalam kategori lebih, asupan lemak dalam kategori normal, serta asupan serat dalam kategori kurang. Analisis statistik menunjukkan adanya hubungan signifikan antara asupan karbohidrat, protein, dan lemak dengan kejadian obesitas, di mana asupan lemak berlebih menjadi faktor yang paling dominan karena tingginya densitas energi yang berkontribusi pada peningkatan lemak tubuh. Sebaliknya, asupan serat tidak menunjukkan hubungan yang signifikan dengan kejadian obesitas, kemungkinan karena konsumsi serat yang relatif rendah dan homogen pada seluruh responden sehingga tidak menimbulkan perbedaan yang bermakna antara kelompok obesitas dan non-obesitas. Temuan penelitian ini mengindikasikan bahwa kejadian obesitas pada remaja lebih dipengaruhi oleh ketidakseimbangan asupan zat gizi makro dibandingkan konsumsi serat semata. Pola makan tinggi energi, khususnya dari lemak, tanpa diimbangi pengeluaran energi yang cukup, menjadi faktor risiko utama terjadinya obesitas. Selain itu, hasil penelitian juga menunjukkan bahwa upaya pencegahan obesitas tidak hanya bergantung pada pengetahuan gizi, tetapi juga pada pembentukan perilaku makan sehat dan pengendalian porsi konsumsi sejak usia remaja. Secara keseluruhan, penelitian ini menegaskan pentingnya edukasi gizi, pengawasan pola makan di lingkungan sekolah, serta promosi gaya hidup aktif sebagai strategi pencegahan obesitas. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi dasar bagi pihak sekolah dan pemangku kebijakan untuk merancang program intervensi berbasis sekolah yang berfokus pada perbaikan kualitas konsumsi zat gizi makro dan pembiasaan pola makan seimbang guna menekan angka obesitas pada remaja