Optimasi Ketebalan dan Laju Alir pada Elektroda PTFE/Grafit/Kompleks Co(II)-Kafein dengan Metode Flow Injection Potentiometry untuk Penentuan Kafein

Abstract

Kafein merupakan senyawa alami yang telah lama dikonsumsi oleh manusia yang terkandung dalam berbagai tanaman seperti biji kopi, daun teh, biji kakao, dan buah guarana. Kafein digunakan secara luas karena dapat mengurangi stres oksidatif, membantu mengatasi kelelahan dan sakit kepala, meningkatkan daya tahan tubuh, serta memperbaiki konsentrasi (Tasic et al., 2024). Kafein juga memiliki pengaruh negatif seperti menyebabkan gangguan tidur, peningkatan detak jantung, kegelisahan, dan kecemasan apabila dikonsumsi dalam kadar yang cukup tinggi (Poole et al., 2017). Asupan kafein yang dianggap aman menurut SNI 01- 7152-2006 adalah 150 mg/hari atau 50 mg/sajian sedangkan berdasarkan BPOM 2004 yaitu maksimal 150 mg/hari. Penentuan kadar kafein dapat dilakukan dengan metode elektrokimia antara lain yaitu voltammetri, amperometri, spektroskopi impedansi elektrokimia (EIS), dan potensiometri (Wale, 2023). Metode potensiometri memiliki banyak keunggulan antara lain yaitu mudah dibuat, rentang daerah kerja besar, dan waktu respons cepat. Keunggulan lain metode ini yaitu memiliki sensitivitas dan selektivitas yang tinggi dalam penentuan berbagai spesies ionik. Elektroda merupakan komponen utama potensiometri yang digunakan untuk mengukur potensial suatu larutan analit (Isildak dan Ozbek, 2020).