Perancangan Desain Kemasan pada Produk Es Krim Kunyit Jahe Instan

Abstract

Es krim merupakan suatu produk pangan berbentuk beku yang terbuat dari produk dairy seperti krim, lalu dicampurkan dengan pemanis dan penstabil. Perkembangan teknologi yang semakin pesat, menuntut adanya kepraktisan dalam pengolahan suatu produk makanan, terutama pada es krim. Salah satu produk es krim yang dapat dikembangkan saat ini yaitu produk es krim instan kunyit jahe. Es krim instan memiliki sifat higroskopis yang tinggi, sehingga diperlukan suatu kemasan untuk mempertahankan mutu es krim instan sekaligus desain yang sesuai dengan keinginan konsumen. Dalam menentukan ukuran kemasan, digunakan metode perhitungan densitas kamba. Nilai densitas kamba yang semakin besar akan membutuhkan tempat pengemasan yang lebih kecil. Begitu pula sebaliknya, semakin kecil nilai densitas kamba akan membutuhkan tempat pengemasan yang lebih besar. Sedangkan dalam penentuan desain kemasan yang sesuai dengan keinginan konsumen, menggunakan analisis skala likert dalam penyebaran kuesioner kepada responden. Indikator desain yang akan dibahas meliputi merek, warna, tipografi dan gambar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perhitungan densitas kamba pada es krim kunyit jahe instan selama tiga kali percobaan, dihasilkan nilai densitas kamba sebesar 0,75 g/ml. Sedangkan dalam perancangan desain kemasan dihasilkan 6 desain kemasan, yaitu Emponku desain kuning, Emponku desain hijau, C’ger desain kuning, C’ger desain hijau, Unye desain kuning, dan Unye desain hijau. Berdasarkan hasil kuesioner penilaian dengan menggunakan skala likert yang telah diisi oleh 110 responden, desain kemasan terpilih (C’ger kuning kemasan standing pouch) sebesar 81,41% dengan kategori sangat setuju, struktur kemasan sebesar 83,27% dengan kategori sangat setuju, dan informasi produk sebesar 93,71% dengan kategori sangat setuju.