Mitigasi Risiko Proses Produksi Air Minum Dalam Kemasan Menggunakan Metode House of Risk (Studi Kasus: Perumdam Tirta Pandalungan Kabupaten Jember)

Abstract

Industri Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) memiliki proses produksi yang kompleks dan melibatkan berbagai tahapan yang saling berkaitan, mulai dari pengolahan air baku hingga pengemasan produk. Setiap tahapan berpotensi menimbulkan risiko yang dapat memengaruhi mutu produk, keamanan pangan, dan kelancaran proses produksi. Penerapan manajemen risiko diperlukan untuk mengidentifikasi sumber risiko, menentukan prioritas pengendalian, serta menyusun tindakan mitigasi yang tepat. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi risk event dan risk agent, menentukan agen risiko prioritas, serta merumuskan strategi mitigasi risiko pada proses produksi AMDK Hazora di Perumdam Tirta Pandalungan Kabupaten Jember menggunakan metode House of Risk (HOR). Penelitian dilakukan melalui observasi, wawancara, dan penyebaran kuesioner kepada asisten manajer, teknisi, dan bagian quality control. Data yang dikumpulkan meliputi risk event, risk agent, nilai severity, occurrence, serta hubungan antara risk event dan risk agent. Analisis menggunakan HOR fase 1 dilakukan untuk menentukan prioritas agen risiko berdasarkan nilai Aggregate Risk Potential (ARP), sedangkan HOR fase 2 digunakan untuk menentukan prioritas tindakan mitigasi berdasarkan nilai Effectiveness to Difficulty Ratio (ETD). Hasil analisis menjadi dasar dalam penyusunan rekomendasi mitigasi yang efektif untuk mengurangi potensi risiko pada proses produksi AMDK.