Perbandingan Karakter Morfologi Tanaman dan Kadar Kafein Beberapa Kopi Arabika Varietas Bourbon di Kebun Suket Bondowoso

Abstract

Kopi arabika varietas Bourbon memiliki keragaman karakter morfologi dan fisiologi yang berpotensi memengaruhi mutu hasil, termasuk kandungan kafein. Salah satu varietas kopi arabika yang dikenal memiliki kadar kafein rendah adalah Bourbon Pointu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan karakter morfologi, kandungan kafein biji, dan kadar klorofil daun pada tiga varietas kopi arabika Bourbon, yaitu Bourbon Pointu, Orange Bourbon, dan Red Bourbon. Penelitian dilaksanakan di Kebun Suket, Bondowoso, pada bulan Agustus 2025 hingga Mei 2026. Pengamatan dilakukan terhadap karakter morfologi vegetatif dan generatif, kadar kafein biji, serta kadar klorofil daun. Data dianalisis secara deskriptif dan menggunakan uji statistik pada parameter kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan karakter morfologi antar ketiga varietas kopi arabika Bourbon, terutama pada organ daun, buah, dan biji, sedangkan karakter bunga menunjukkan variasi yang lebih rendah. Kandungan kafein biji juga menunjukkan perbedaan antar varietas. Varietas Bourbon Pointu memiliki kadar kafein terendah sebesar 0,92%, diikuti Orange Bourbon sebesar 1,31%, dan Red Bourbon sebesar 1,45%. Kadar klorofil daun tidak menunjukkan perbedaan nyata antar varietas. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa ketiga varietas kopi arabika Bourbon memiliki karakter morfologi dan kadar kafein yang berbeda, sedangkan kadar klorofil daun relatif seragam. Bourbon Pointu berpotensi dikembangkan sebagai kopi arabika berkafein rendah.