Analisis Rantai Pasokan (Supply Chain) Ubi Kayu (Manihot Utilissima) Di Kecamatan Wringin Kabupaten Bondowoso

Abstract

Ubi kayu merupakan komoditas pertanian yang banyak dibudidayakan di Kecamatan Wringin Kabupaten Bondowoso. Hal tersebut dibuktikan dengan produksi ubi kayu di daerah tersebut yang merupakan produksi tertinggi dibandingkan dengan produksi ubi kayu di kecamatan lain. Ubi kayu yang bisa diolah menjadi berbagai macam produk olahan menjadi salah satu faktor mengapa komoditas tersebut banyak dibudidayakan. Produk olahan ubi kayu yang banyak terdapat di daerah penelitian adalah tape dan keripik singkong. Adanya kedua produk olahan ubi kayu tersebut semakin membuat ubi kayu mudah untuk dipasarkan, sehingga akan berdampak positif terhadap kegiatan rantai pasokan ubi kayu. Walaupun produksi ubi kayu di Kecamatan Wringin tertinggi jika dibandingkan dengan kecamatan lain, namun pada saat tertentu harga ubi kayu di daerah tersebut masih fluktuatif. Penelitian ini memiliki tujuan antara lain untuk mengetahui: (1) aliran produk, aliran keuangan, dan aliran informasi pada rantai pasokan ubi kayu. (2) nilai tambah pada proses pengolahan ubi kayu menjadi tape dan keripik singkong. (3) faktor pendorong dan faktor penghambat dalam rantai pasokan ubi kayu di Kecamatan Wringin Kabupaten Bondowoso. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer yang diperoleh dari hasil wawancara dengan para responden penelitian. Responden tersebut dipilih dengan menggunakan metode pengambilan contoh secara purposive sampling (sengaja) dan snowbal sampling (bola salju). Alat analisis yang digunakan untuk menganalisis data primer tersebut antara lain: (1) analisis diskriptif dan analitik untuk mengetahui dan mendiskripsikan aliran produk, aliran keuangan, dan aliran informasi pada rantai pasokan ubi kayu. (2) analisis menggunakan tabel Hayami guna mengetahui nilai tambah yang diberikan dari pengolahan ubi kayu menjadi tape dan keripik singkong. (3) analisis FFA (Force Field Analysis) untuk mengetahui faktor pendorong dan faktor penghambat rantai pasokan ubi kayu. Berdasarkan hasil analisis di atas dapat diketahui bahwa aliran produk ubi kayu mengalir dari petani dan berakhir pada konsumen akhir, aliran keuangan mengalir dari konsumen akhir ubi kayu hingga sampai pada petani, sedangkan aliran informasi pada rantai pasokan ubi kayu mengalir dua arah, yaitu informasi yang berasal dari petani dan berakhir pada konsumen akhir dan informasi yang berasal dari konsumen akhir hingga berakhir pada petani ubi kayu. Kegiatan pengolahan ubi kayu menjadi tape dan keripik singkong memberikan nilai tambah yang positif. Nilai tambah pada pengolahan ubi kayu menjadi tape adalah sebesar Rp. 1.045,35 per kilogram bahan baku. Sedangkan nilai tambah pada pengolahan ubi kayu menjadi keripik singkong adalah sebesar Rp. 10.670,46 per kilogram bahan baku. Faktor pendorong rantai pasokan ubi kayu yang memiliki nilai tertinggi adalah “Produk Olahan Ubi Kayu yang Beranekaragam” dengan nilai faktor urgensi sebesar 2,22, sedangkan faktor penghambat rantai pasokan ubi kayu yang memiliki nilai tertinggi adalah “harga ubi kayu fluktuatif” dengan nilai faktor urgensi sebesar 2,11. Rekomendasi kebijakan yang sebaiknya diterapkan untuk mendukung faktor pendorong adalah tetap menjaga keanekaragaman produk olahan ubi kayu dengan selalu berkreasi dan berinovasi terhadap produk olahan ubi kayu di Kecamatan Wringin, terutama tape dan keripik singkong. Sedangkan rekomendasi untuk mengatasi faktor penghambat adalah dengan merencanakan jumlah permintaan ubi kayu.