Analisis Komponen Cost Structure dalam Business Model Canvas terhadap Strategi Perencanaan Laba pada Usaha Mie Mertua

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis komponen Cost Structure dalam Business Model Canvas (BMC) serta perannya terhadap strategi perencanaan laba pada Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) Kedai Mie Mertua di Kabupaten Jember. UMKM memiliki kontribusi signifikan terhadap perekonomian nasional, namun masih menghadapi berbagai kendala manajerial, khususnya dalam pengelolaan biaya dan perencanaan laba. Struktur biaya yang tidak terkelola secara optimal berpotensi mengurangi profitabilitas dan menghambat keberlanjutan usaha. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus tunggal. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui wawancara mendalam, observasi langsung, dan dokumentasi keuangan sederhana. Analisis data dilakukan dengan memetakan sembilan elemen Business Model Canvas, dengan fokus utama pada elemen Cost Structure, serta mengaitkannya dengan strategi perencanaan laba menggunakan pendekatan Cost-Volume-Profit (CVP) yang meliputi analisis margin kontribusi, titik impas (break even point), margin of safety, dan operating leverage. Keabsahan data diuji melalui triangulasi teknik dan sumber. Hasil penelitian diharapkan mampu memberikan gambaran objektif mengenai pengelolaan struktur biaya dalam model bisnis Kedai Mie Mertua serta kontribusinya terhadap efektivitas perencanaan laba. Selain itu, penelitian ini diharapkan dapat merumuskan praktik terbaik (best practice) yang dapat dijadikan acuan bagi UMKM kuliner dalam meningkatkan efisiensi biaya, perencanaan laba, dan keberlanjutan usaha.