Perbandingan Metode Spektrofotometri UV dan Visibel Untuk Penentuan Kadar Kafein Pada Teh Komersial

Abstract

Perbandingan Metode Spektrofotometri UV dan Visibel Untuk Penentuan Kadar Kafein Pada Teh Komersial; Nency Pramaisela Zaki, 201810301007; 2024: 39 halaman; Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam). Kafein adalah senyawa alkaloid xanthine yang banyak ditemukan dalam berbagai minuman, seperti kopi, teh, minuman ringan, dan cokelat. Senyawa ini memiliki efek stimulan yang dapat meningkatkan kewaspadaan, mengurangi kelelahan, dan meningkatkan konsentrasi. Kadar kafein dalam minuman komersial bervariasi tergantung pada jenis produk dan proses pembuatannya. Teh adalah salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi di dunia, sehingga analisis kafein dalam teh menjadi penting mengingat tingginya konsumsi dan efek fisiologis kafein. Penelitian ini menguji kadar kafein menggunakan spektrofotometri visibel dengan reagen murexide dan Parry, lalu membandingkan hasilnya dengan spektrofotometri UV. Metode ini membandingkan teknik UV dan visibel untuk menentukan kadar kafein dalam sampel teh komersial, yang meliputi teh hijau, teh hitam, dan teh putih dari beberapa merek dagang. Penelitian ini bertujuan mengembangkan metode yang lebih sensitif dan akurat dalam analisis kafein pada teh untuk menghasilkan hasil yang lebih baik dibandingkan metode UV. Pengukuran kafein dengan spektrofotometri UV pada 270 nm mendeteksi sifat kromoforiknya secara langsung, tetapi rentan terhadap interferensi. Metode ini kurang efektif untuk mendeteksi konsentrasi kafein rendah dibandingkan metode visibel. Metode visibel mengubah kafein menjadi kompleks berwarna dengan reagen murexide dan parry, memungkinkan deteksi pada panjang gelombang visibel dengan sensitivitas dan akurasi tinggi. Hasil visibel menunjukkan nilai R² yang tinggi dan LOD yang rendah, sehingga unggul dalam mendeteksi kafein pada konsentrasi rendah.