Peningkatan Kualitas Beras Inpari 32 Menggunakan Mesin Innari N70 Berdasarakan Variasi RPM dan Kadar air gabah

Abstract

Peningkatan Kualitas Beras Inpari 32 Menggunakan Mesin Innari N70 Berdasarkan Variasi RPM dan Kadar air gabah, Abimanyu Wirdania Rasmadji, 221710201013, Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember. Beras merupakan makanan pokok utama masyarakat Indonesia yang ketersediaannya perlu terus dijaga seiring dengan pertumbuhan penduduk yang terus meningkat. Kualitas beras dipengaruhi tidak hanya oleh varietas padi, tetapi juga oleh serangkaian proses pascapanen, terutama proses penggilingan. Berdasarkan hasil observasi, kualitas beras yang dihasilkan mesin tersebut dinilai kurang optimal, yang ditandai dengan tingginya persentase beras pecah dan rendahnya nilai rendemen. Kondisi ini diduga akibat ketidaksesuaian antara kadar air gabah dan kecepatan putaran mesin yang digunakan selama proses penggilingan. Penelitian ini dilaksanakan pada periode Februari hingga April 2026 di lokasi penggilingan padi tersebut dengan menggunakan bahan baku gabah varietas Inpari 32 sebanyak 180 kg. Variabel bebas yang digunakan adalah kecepatan putaran mesin (987 RPM, 1.100 RPM, dan 1.200 RPM) serta kadar air gabah (12%, 14%, dan 16%), sedangkan variabel terikatnya adalah kualitas beras yang meliputi rendemen, butir kepala, butir patah, butir menir, dan konsumsi bahan bakar. Pengondisian kadar air dilakukan melalui penjemuran alami dengan durasi 5 hari untuk kadar air 12%, waktu 3-4 hari untuk kadar air 14% sedangkan 2 hari untuk kadar air 16% Kemudian diverifikasi menggunakan moisture meter. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan ANOVA Two-Way dan uji lanjut Post-Hoc LSD. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari seluruh parameter yang diuji, hanya persentase butir kepala yang dipengaruhi secara signifikan oleh kadar air gabah. Kadar air 16% secara konsisten menghasilkan persentase butir kepala tertinggi sebesar 48,13%, karena gabah dengan kadar air lebih tinggi memiliki sekam yang lebih liat dan elastis sehingga lebih tahan terhadap tekanan selama proses penggilingan. Sebaliknya, gabah dengan kadar air rendah (12%) cenderung lebih rapuh dan menghasilkan lebih banyak butir menir. Faktor RPM tidak menunjukkan pengaruh yang signifikan terhadap kualitas beras pada rentang 987–1.200 RPM, yang mengindikasikan bahwa perbedaan kecepatan dalam rentang tersebut belum cukup menghasilkan perbedaan tekanan mekanis yang berarti. Dari sisi efisiensi energi, peningkatan RPM justru terbukti menurunkan total konsumsi bahan bakar. Hal ini disebabkan oleh lebih singkatnya waktu kerja mesin pada kecepatan tinggi, sehingga meskipun konsumsi bahan bakar per menit meningkat, total pemakaian bahan bakar keseluruhan menjadi lebih sedikit. Pada 987 RPM, total bahan bakar yang digunakan mencapai 7,44 liter, sedangkan pada 1.200 RPM hanya 2,9 liter. Berdasarkan seluruh hasil analisis, Perlakuan yang direkomendasikan untuk industri penggilingan padi adalah menggunakan kadar air gabah sesuai standar SNI (maksimal 14%) dengan kecepatan mesin 900–1.200 RPM. Kecepatan 900 RPM efektif meningkatkan persentase butir kepala hingga 80% dan menurunkan butir menir hingga 13%, sedangkan kecepatan yang lebih tinggi lebih sesuai untuk mempercepat proses produksi sekaligus mengurangi konsumsi bahan bakar.