Pengaruh Penggunaan Media Klaras Daun Pisang yang Diperkaya dengan Konsentrasi Nutrisi Molase terhadap Produktivitas Jamur Merang (Volvariella Volvacea)

Abstract

Sektor pertanian kini menghadapi tantangan dalam memenuhi kebutuhan nutrisi pangan yang terus bertambah, salah satunya komoditas jamur merang. Jamur merang (Volvariella volvacea) merupakan salah satu komoditas jamur yang cukup banyak diminati dan menjanjikan bagi masyarakat Indonesia (Safitri dan Lestari, 2021). Namun, keberhasilan budidayanya sangat bergantung pada penyediaan kondisi lingkungan optimal seperti suhu, kelembaban, serta media yang kaya nutrisi. Jamur merang dalam pertumbuhannya membutuhkan nutrisi dalam bentuk selulosa, hemiselulosa, dan lignin untuk dapat melakukan pertumbuhan (Kurniawan, 2022). Jamur ini kaya akan protein, serat, serta rendah lemak yang menjadikannya sebagai pilihan pangan sehat bagi konsumen. Kandungan gizi dalam setiap 100 gram jamur merang terdapat energi 39,0 kalori, protein 3,8 gram, lemak 0,6 gram, dan serat kasar 1,2 gram (Suhaeni dkk., 2023). Selain itu, jamur ini juga memiliki nilai ekonomi yang menjanjikan karena kandungan gizi yang tinggi serta masa panennya relatif singkat (Nurlaela dan Suhaeni, 2022). Hal inilah yang menyebabkan jamur merang menjadi komoditas yang banyak diminati di Indonesia. Namun, pada kenyataannya terdapat beberapa tantangan dalam budidayanya, salah satunya yaitu keterbatasan media tanam. Data Badan Pusat Statistik (2022) menunjukkan bahwa produksi jamur merang di Indonesia didominasi oleh Jawa Timur sebagai salah satu wilayah penghasil terbesar. Produksi jamur merang di Jawa Timur pada tahun 2021 mencapai 52.377 kg yang kemudian mengalami penurunan hingga 23.525 kg pada tahun 2022 (BPS, 2022). Namun, pada tahun 2024 produktivitasnya kembali mengalami kenaikan hingga 32.191 kg (BPS, 2024). Walaupun begitu, produktivitas jamur merang tersebut masih tergolong rendah dibandingkan tahun-tahun sebelumnya. Rendahnya produksi jamur merang mengakibatkan permintaan pasar belum sepenuhnya terpenuhi. Penurunan ini dapat terjadi karena semakin sulitnya pasokan media tanam serta adanya ketidakseimbangan nutrisi. Media tanam yang umum digunakan untuk budidaya jamur tersebut adalah jerami padi, dedak padi, dan serbuk gergaji (Nurjasmi dan Banu, 2024). Produksi jerami padi cukup bervariasi yaitu sekitar 12-15 ton per hektar per satu kali panen atau 4-5 ton bahan kering tergantung pada lokasi dan jenis varietas tanaman yang digunakan (Nasihah dan Pratiwi, 2021). Jerami padi mengandung 8,26% protein kasar, 31,99% serat kasar, 23,05% selulosa, 19,09% hemiselulosa, dan 22,93% lignin (Ardhana dkk., 2023). Kandungan inilah yang menjadikannya potensial sebagai media tanam utama jamur merang. Pada waktu tertentu, jerami padi menjadi sulit didapat karena jerami padi hanya dapat diperoleh saat musim panen saja.