Pengaruh Ekstrak Sambiloto Terhadap Kualitas Daging Bagian Paha Dari Ayam KUB Yang Diinfeksi Salmonella enterica

Abstract

Salmonella sp. merupakan patogen zoonosis, dan adanya larangan penggunaan antibiotik sebagai feed aditive sehingga diperlukan alternatif alami seperti ekstrak sambiloto (Andrographis paniculata) untuk menjaga kualitas dan keamanan daging ayam. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh pemberian ekstrak sambiloto terhadap kualitas daging bagian paha dari ayam Kampung Unggul Balitbangtan (KUB) yang diinfeksi dengan Salmonella enterica. Sebanyak 96 ekor ayam KUB dipelihara selama 10 minggu dan dibagi ke dalam beberapa perlakuan Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang dikelompokan berdasarkan bobot badan (sangat kecil, kecil, sedang dan besar) dan 4 perlakuan. Perlakuan C- (Daging bagian paha dari ayam KUB tanpa pemberian ekstrak sambiloto dan tidak diinfeksi Salmonella enterica atau kontrol negatif), Ca (Daging bagian paha dari ayam KUB yang diinfeksi Salmonella enterica dan diberi antibiotik Trimezyn atau kontrol positif), T1 (Daging bagian paha dari ayam KUB yang tidak diinfeksi Salmonella enterica dan diberi ekstrak sambiloto 2%/kg berat badan), dan T2 (Daging bagian paha dari ayam KUB yang diinfeksi Salmonella enterica dan diberi ekstrak sambiloto 2%/kg berat badan). Setelah 10 minggu dilakukan koleksi sampel untuk dianalisa susut masak, driploss, kadar air dan kadar abu. Data yang sudah dikumpulkan kemudian dianalisis menggunakan uji Analysis of Variance (ANOVA), jika terdapat pengaruh nyata dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian ekstrak sambiloto memberikan pengaruh nyata (P,<0,05) terhadap susut masak dan driploss daging paha ayam KUB, namun tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kadar air dan kadar abu. Perlakuan T1 menghasilkan nilai susut masak dan driploss terendah. Dapat disimpulkan bahwa ekstrak sambiloto berpotensi digunakan sebagai feed aditif alami untuk mempertahankan kualitas fisik daging paha ayam KUB.