Ekstraksi Flavonoid Daun Kopi Robusta (Coffea canephora) Dengan Pretreatment Microwave

Abstract

Proses ekstraksi merupakan tahap penting untuk memperoleh senyawa bioaktif seperti flavonoid dari bahan alam. Tanaman kopi, khususnya daun kopi robusta, merupakan salah satu sumber senyawa bioaktif yang potensial, namun pemanfaatannya masih terbatas. Flavonoid dikenal memiliki aktivitas antioksidan, antiinflamasi, dan antikanker, serta terdapat dalam ekstrak daun kopi bersama senyawa bioaktif lainnya. Metode ekstraksi dan pretreatment bahan sangat memengaruhi hasil ekstraksi. Pretreatment gelombang mikro dapat meningkatkan efisiensi ekstraksi dengan menurunkan kadar air dan mencegah degradasi senyawa aktif. Ekstraksi selanjutnya dilakukan dengan maserasi, metode sederhana dan ekonomis yang cocok untuk pelarut polar seperti etanol. Penelitian ini mengkaji pengaruh variasi daya microwave dan ukuran sampel terhadap kadar flavonoid untuk menghasilkan metode ekstraksi yang lebih optimal dan ramah lingkungan. Penelitian ini menunjukkan bahwa variasi daya pretreatment microwave dan ukuran bahan berpengaruh nyata terhadap kadar air, rendemen, dan kadar flavonoid ekstrak daun kopi robusta. Perlakuan dengan daya microwave rendah menghasilkan kadar air yang sesuai standar (<10%), menjaga stabilitas bahan dan meningkatkan efisiensi ekstraksi. Rendemen tertinggi (16,13%) diperoleh dari kombinasi daya rendah dan ukuran ½ lembar (A1B2), sedangkan kadar flavonoid tertinggi (0,703 mg QE/g) dihasilkan oleh kombinasi daya rendah dan ukuran cacahan (A1B3). Ukuran bahan kecil mempercepat pelepasan senyawa, sedangkan daya tinggi cenderung menurunkan flavonoid karena degradasi panas. Analisis statistik ANOVA dua arah menunjukkan bahwa kedua faktor secara individu berpengaruh, tetapi interaksinya tidak signifikan. Uji skoring menunjukkan kombinasi perlakuan A1B3 sebagai yang terbaik secara keseluruhan karena menghasilkan kadar air terendah, rendemen tinggi, dan kadar flavonoid tertinggi.