Kinerja Teknologi dan Ekonomi pada Usaha Penggilingan Padi di Kabupaten Jember

Abstract

Usaha penggilingan padi merupakan subsistem pengolahan dalam agribisnis yang berperan strategis mengolah gabah menjadi beras sekaligus menghubungkan sektor hulu dan hilir, sehingga menentukan kualitas beras, efisiensi rantai pasok, serta ketahanan pangan. Di Indonesia, penggilingan padi diklasifikasikan menjadi skala kecil, menengah, dan besar berdasarkan kapasitas produksi beras per jam yang mencerminkan variasi tingkat teknologi dan kemampuan ekonomi. Hal ini menjadi dasar penting dalam analisis kinerja teknologi dan ekonomi usaha penggilingan padi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peringkat penggilingan padi di Kabupaten Jember berdasarkan kinerja teknologi dan ekonomi serta mengidentifikasi kinerja teknologi dan ekonomi penggilingan padi di Kabupaten Jember. Penelitian dilakukan di Kabupaten Jember sebagai sentra produksi padi peringkat keempat serta daerah dengan jumlah penggilingan padi terbanyak kedua di Provinsi Jawa Timur. Selain itu, Kabupaten Jember memiliki variasi skala usaha yang mendukung analisis kinerja teknologi dan ekonomi. Penelitian menggunakan metode campuran (mixed method) yang mengombinasikan pendekatan kuantitatif dan kualitatif. Populasi berjumlah 86 unit penggilingan padi yang tersebar di 26 kecamatan. Sampel penelitian terdiri atas 2 unit skala kecil dan 1 unit skala besar di Kecamatan Pakusari, 1 unit skala kecil dan 2 unit skala menengah di Kecamatan Silo, 1 unit skala kecil di Kecamatan Balung, serta 1 unit skala kecil di Kecamatan Sumberbaru. Analisis data pertama menggunakan metode skoring Multi-Objective Optimization by Ratio Analysis (MOORA) untuk menentukan peringkat penggilingan padi di Kabupaten Jember berdasarkan kinerja teknologi dan ekonomi. Metode kedua menggunakan analisis skoring untuk menganalisis penilaian kinerja teknologi dan ekonomi penggilingan padi di Kabupaten Jember. Kinerja teknologi dinilai berdasarkan tujuh kriteria, yaitu kapasitas penggilingan, pengemasan, mutu beras, ketersediaan peralatan, kondisi peralatan, tingkat mekanisasi peralatan, dan rendemen giling. Sementara itu, kinerja ekonomi diukur melalui tujuh kriteria, meliputi nilai ekonomi, distribusi keuangan, pasokan bahan baku, harga gabah, prospek usaha, pemasaran, dan harga beras.