Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi, BEP dan Strategi Bertahan pada Home Industry Tahu Tempe Mbak Umi di Desa Jambearum

Abstract

Harga kedelai yang cenderung berfluktuasi dari waktu ke waktu memberikan pengaruh terhadap biaya produksi terutama pada usaha tahu dan tempe milik Mbak Umi di Desa Jambearum. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengkaji perhitungan harga pokok produksi, menganalisis titik impas, serta memahami strategi bertahan usaha dalam menghadapi perubahan harga bahan baku. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan teknik pengumpulan data berupa observasi dan wawancara langsung dengan pelaku usaha. Analisis biaya dilakukan dengan mengidentifikasi seluruh komponen biaya yang mencakup biaya bahan baku langsung, tenaga kerja langsung, serta biaya overhead pabrik, menggunakan pendekatan harga perolehan dan alokasi secara proporsional berdasarkan volume produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa harga pokok produksi tahu sebesar Rp209 per unit dengan jumlah produksi 24.000 unit per bulan, sedangkan tempe sebesar Rp831 per unit dengan jumlah produksi 4.800 unit per bulan. Berdasarkan analisis BEP, diketahui bahwa titik impas usaha tahu berada pada 788 unit (Rp236.400), sementara usaha tempe berada pada 320 unit (Rp320.000). Realisasi penjualan yang melampaui titik impas menunjukkan bahwa usaha mampu menutup seluruh biaya sekaligus memperoleh keuntungan. Dalam menghadapi kenaikan harga kedelai, pelaku usaha menerapkan strategi dengan menyesuaikan ukuran produk tanpa menaikkan harga jual, sehingga biaya per unit tetap dapat dikendalikan dan daya saing harga tetap terjaga. Dapat disimpulkan bahwa penggunaan metode full costing dan analisis BEP dapat memberikan gambaran yang lebih rinci terkait struktur biaya serta kemampuan usaha dalam mencapai titik impas. Selain itu, strategi penyesuaian produk yang diterapkan juga memungkinkan usaha tetap bertahan meskipun terjadi fluktuasi harga bahan baku kedelai.