Pengaruh Paparan Medan Elektromagnetik Extremely Low Frequency (Elf) Terhadap Kandungan Antosianin Dan Kualitas Tapai Ketan Hitam

Abstract

Gelombang elektromagnetik Frekuensi Sangat Rendah (ELF) merupakan spektrum gelombang elektromagnetik dengan frekuensi di bawah 300 Hz. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh paparan medan elektromagnetik ELF terhadap kandungan antosianin dan kualitas tapai beras ketan hitam. Desain faktorial 3 × 2 digunakan, dengan faktor pertama adalah intensitas (kontrol, 300 µT dan 500 µT) dan faktor kedua adalah durasi pemaparan (30 dan 60 menit). Analisis Varians (ANOVA) menunjukkan perbedaan yang signifikan dibandingkan dengan kelompok kontrol pada jam 0, 24, 36, 48, 60 dan 72. Ini diikuti dengan uji-t sampel independen. Sementara itu, uji Kruskal–Wallis menunjukkan perbedaan yang signifikan pada variabel yang diuji, dilanjutkan dengan uji post-hoc Mann–Whitney. PH dan suhu tapai ketan hitam menunjukkan perbedaan pada semua waktu pengukuran. Perlakuan 500 µT selama 30 menit dan perlakuan 300 µT selama 60 menit memberikan pengaruh terhadap kualitas tapai ketan hitam, sedangkan kandungan antosianin tertinggi diperoleh pada kelompok 300 µT yang dipapar selama 60 menit. Oleh karena itu, hasil penelitian menunjukkan bahwa ELF-EMF mempengaruhi kualitas tapai ketan hitam dan kandungan antosianinnya, tergantung pada intensitas dan lama pemaparan.