Strategi Pengembangan pada Agroindustri Tahu Susu di Desa Tropodo Kecamatan Krian Kabupaten Sidoarjo

Abstract

Kedelai merupakan bahan baku pangan yang memiliki nilai strategis dan penting dalam industri pangan Indonesia. Masyarakat Indonesia sangat bergantung pada produk olahan kedelai seperti tahu, yang menjadi sumber protein nabati. Hal tersebut menandakan bahwa produk kedelai memiliki prospek yang baik untuk diusahakan. Desa Tropodo, Kecamatan Krian, Kabupaten Sidoarjo dikenal sebagai salah satu sektor penting dalam perekonomian lokal dikarenakan banyak yang mengusahakan agroindustri tahu, salah satunya adalah Agroindustri Tahu A6 Jaya. Selama menjalankan usaha Agroindustri Tahu A6 Jaya menghadapi tantangan termasuk persaingan yang ketat, bahan baku, hingga fluktuasi biaya produksi. Penelitian ini bertujuan untuk (1) menganalisis nilai tambah dari inovasi produk tahu,(2) Pendapatan Tahu susu pada Agroindustri Tahu A6 Jaya, dan (3) Strategi pengembangan yang dapat diterapkan untuk meningkatkan daya saing dan keberlanjutan usaha. Penelitian ini dilakukan di Desa Tropodo, Kecamatan Krian, Kabupaten Sidoarjo, yang dikenal sebagai sentra industri tahu. Metode penelitian yang digunakan adalah analisis deskriptif dan analitik. Pengambilan sampel dilakukan menggunakan purposive sampling, dengan memilih pemilik Agroindustri Tahu A6 Jaya sebagai responden utama, serta melibatkan tenaga kerja, dan Dinas Perindustrian Kabupaten Sidoarjo untuk mendapatkan informasi yang komprehensif. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, kuesioner, dan dokumentasi. Metode analisis data menggunakan analisis nilai tambah dengan menggunakan metode hayami untuk menyelesaikan permasalahan mengenai inovasi pengolahan tahu menjadi tahu susu memiliki nilai tambah. Analisis pendapatan untuk menentukan efisiensi dan profitabilitas usaha, dan Analisis SWOT untuk mengevaluasi faktor internal dan eksternal yang mempengaruhi Agroindustri Tahu A6 Jaya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Agroindustri Tahu A6 Jaya berhasil menciptakan nilai tambah yang signifikan dari proses pengolahan kedelai menjadi tahu susu, dengan nilai tambah mencapai Rp. 14.832 per kilogram bahan baku dan rasio nilai tambah sebesar 37,79%. (2) pendapatan yang diperoleh dalam satu hari produksi tahu susu mencapai Rp. 377.114, dengan total penerimaan Rp. 1.200.000 dan biaya produksi Rp. 822.886. (3) Analisis SWOT menunjukkan bahwa Agroindustri Tahu A6 Jaya berada pada kuadran I strategi agresif, menunjukkan posisi yang kuat dan peluang pasar yang besar. Kekuatan seperti bahan baku berkualitas, proses higienis, dan lokasi strategis mendukung terciptanya nilai tambah Rp14.832/kg dan pendapatan Rp377.114/hari. Peluang seperti permintaan stabil dan tren konsumsi sehat dapat dimaksimalkan melalui strategi S-O, seperti peningkatan produksi, perluasan distribusi, dan efisiensi biaya. Meskipun terdapat kelemahan dan ancaman, usaha ini memiliki prospek yang baik untuk terus berkembang