Estimasi Nilai Kerugian Ekonomi Terhadap Sisa Makanan (Food Waste) Nasi Rumah Tangga di Kecamatan Sumbersari Jember

Abstract

Sektor pertanian khususnya komoditas padi memiliki peran penting dalam ketahanan pangan nasional. Namun, penurunan lahan produktif dan tingginya food waste rumah tangga menunjukkan bahwa upaya peningkatan produksi melalui intensifikasi dan ekstensifikasi belum diimbangi dengan pemanfaatan pangan yang efisien. Kecamatan Sumbersari, Kabupaten Jember sebagai wilayah dengan kepadatan penduduk tinggi menjadi salah satu penyumbang sisa nasi rumah tangga yang berpotensi menimbulkan kerugian ekonomi. Penelitian ini bertujuan mengestimasi nilai kerugian ekonomi akibat food waste nasi rumah tangga serta menganalisis faktor-faktor yang memengaruhinya. Penelitian berlokasi di Perumahan Sumbersari Permai II dan Kampung Tegal Boto Kidul, Sumbersari, Jember. Sampel terdiri dari 80 responden yang dipilih secara simple random sampling. Analisis meliputi perhitungan nilai kerugian ekonomi dan analisis regresi linier berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa setiap rumah tangga menghasilkan food waste nasi sebesar 423,07 gram per minggu dengan nilai kerugian ekonomi mencapai Rp6.298,45 per minggu atau Rp327.519,40 per tahun. Analisis regresi menunjukkan bahwa secara parsial, faktor yang berpengaruh signifikan adalah frekuensi makan nasi harian, kuantitas beras sekali masak, pendapatan bulanan, usia ibu rumah tangga/kepala keluarga, dan kebiasaan, sedangkan pendidikan dan jumlah anggota keluarga tidak berpengaruh signifikan. Temuan ini menunjukkan bahwa perubahan perilaku konsumsi dan pengelolaan pangan rumah tangga diperlukan untuk mengurangi food waste dan kerugian ekonomi.