Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Kopi pada Umkm Ijen Kopikoe Bondowoso

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perhitungan harga pokok produksi (HPP) kopi pada UMKM di Kabupaten Bondowoso terutama UMKM Ijen Kopikoe. Penelitian ini didasarkan pada pentingnya perhitungan HPP yang akurat untuk menentukan harga jual dan laba yang akan diperoleh, terutama bagi UMKM yang seringkali menghadapi kendala dalam perhitungan harga pokok produksi. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan pendekatan studi kasus, meliputi wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa UMKM Ijen Kopikoe menggunakan metode perhitungan sederhana, yaitu hanya memperhitungkan biaya bahan baku dan kemasan saja, tanpa menghitung biaya overhead seperti listrik, tabung gas, BBM, tenaga kerja, dan penyusutan. Peneliti kemudian membandingkan metode tersebut dengan metode Full Costing dan Variable Costing. Hasil perbandingan menunjukkan bahwa metode Full Costing menghasilkan HPP tertinggi karena mencakup semua biaya produksi, sedangkan metode pemilik usaha menghasilkan HPP terendah. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penting bagi UMKM Ijen Kopikoe untuk mengadopsi metode perhitungan HPP yang lebih komprehensif, seperti Full Costing atau Variable Costing, guna menentukan harga jual yang lebih akurat dan memaksimalkan laba.