Modifikasi dan Rancang Bangun Mesin Pengiris Tempe untuk Pengirisan Talas

Abstract

Talas adalah salah satu bahan pertanian yang mudah rusak serta kurang awet. Salah satu produk pengolahan yang tepat agar masa penyimpanan talas lebih lama yaitu membuat talas menjadi keripik. Namun, pengirisan talas secara manual masih umum dilakukan di usaha kecil, yang mengakibatkan ketidaksesuaian ketebalan irisan, bentuk yang tidak seragam, serta rendahnya kapasitas produksi. Maka diperlukan alat yang efektif dan efisien untuk pengirisan talas yakni mesin pengiris talas. Penelitian ini bertujuan untuk memodifikasi mesin pengiris tempe agar dapat digunakan untuk pengirisan talas, sehingga dapat meningkatkan efisiensi dan kapasitas produksi pada industri kecil. Hasil penelitian menghasilkan modifikasi penyangga hopper dengan ukuran panjang 35 cm, lebar 18 cm, 50 cm dan hopper di modifikasi menggunakan pipa stainless stell dengan ukuran panjang 50 cm dan diameter 5 cm kapasitas kerja tertinggi dengan rata-rata 40,18 kg/jam, sementara hasil irisan terbaik (77% irisan utuh). Efisiensi daya tertinggi ditemukan pada kecepatan 1100 RPM dengan rata-rata konsumsi daya aktual sebesar 6,76 watt. Mesin pengiris talas yang dimodifikasi ini dapat meningkatkan produktivitas serta menghasilkan irisan talas yang seragam dan berkualitas, sehingga memiliki potensi besar untuk mendukung pengembangan usaha kecil dan menengah.