Perilaku Makan Rumah Tangga Buruh Tani di Desa Sumberjati Kecamatan Silo, Kabupaten Jember

Abstract

Malnutrisi masih menjadi tantangan kesehatan masyarakat di Indonesia yang dipengaruhi oleh berbagai faktor, salah satunya perilaku makan rumah tangga yang meliputi pemilihan makanan, food coping strategy, dan pola makan. Rumah tangga buruh tani merupakan kelompok rentan karena pendapatan yang tidak tetap dan keterbatasan akses terhadap pangan bergizi. Penelitian ini bertujuan mengeksplorasi perilaku makan rumah tangga buruh tani yang meliputi pemilihan makanan, food coping strategy, pola makan, dan status gizi rumah tangga di Desa Sumberjati, Kecamatan Silo, Kabupaten Jember. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan fenomenologi. Informan terdiri atas 2 informan kunci, 5 informan utama, dan 5 informan tambahan yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam, observasi, dan pengukuran antropometri, kemudian dianalisis menggunakan thematic content analysis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemilihan makanan dipengaruhi oleh kondisi ekonomi, kebiasaan makan, kepraktisan, kondisi kesehatan, dan kebutuhan anggota keluarga. Pola makan rumah tangga cenderung kurang beragam dengan dominasi nasi, sayuran, tahu, tempe, dan ikan asin, sedangkan konsumsi lauk hewani dan buah masih rendah. Rumah tangga juga menerapkan berbagai food coping strategy, seperti mengurangi kualitas makanan, mengurangi konsumsi lauk hewani, memanfaatkan sayuran liar, memasak sekali untuk konsumsi seharian, serta membeli bahan pangan secara berhutang. Hasil antropometri menunjukkan bahwa sebagian besar anggota rumah tangga memiliki status gizi normal, namun masih ditemukan kurus, overweight, obesitas, gizi buruk, dan stunting. Penelitian ini menyimpulkan bahwa perilaku makan rumah tangga buruh tani merupakan bentuk adaptasi terhadap keterbatasan sumber daya yang berpotensi memunculkan masalah gizi kurang maupun gizi lebih dalam rumah tangga.