Efek Beras Analog Berbasis Pisang terhadap Kadar Insulin pada Tikus Yang Diberi Pakan High Fat and Fructose Diet

Abstract

Konsumsi high fat and fructose diet (HFFD) berlebih dapat menyebabkan ketidakteraturan fungsi sel β pankreas dan memengaruhi sekresi insulin sehingga meningkatkan risiko diabetes melitus tipe 2. Risiko tersebut dapat dikurangi dengan perbaikan pola makan, salah satunya menggunakan beras analog berbasis pisang yang kaya akan resistant starch dan zat-zat yang mampu melindungi sel β pankreas dan mengembalikan sensitivitas insulin. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek beras analog berbasis pisang terhadap kadar insulin pada tikus yang diberi pakan high fat and fructose diet.