Implementasi Manajemen Operasional Sous Chef Restoran PT. Selecta Kota Batu

Abstract

Kegiatan Praktik Kerja Nyata (PKN) ini dilaksanakan di Perusahaan PT. Selecta Kota Batu sejak tanggal 04 Februari 2025 sampai dengan tanggal 04 April 2025. Laporan PKN ini berjudul ”Impelemtasi Manajemen Operasional Sous Chef Restoran PT. Selecta Kota Batu”, dimana aktivitas PKN utama adalah membantu kegiatan pokok PT. Selecta yaitu di antaranya perencanaan dan pelaksanaan proses operasional perusahaan, melakukan pemasaran melalui situs e-commerce, serta juga melakukan perencanaan, persiapan dan monitoring pelaksanaan event sebagai bagian seluruh tim PKN. Selain melakukan aktivitas utama PKN yang sesuai dengan judul laporan, kegiatan PKN lain yang dilakukan antara lain, membantu pelayanan pelanggan, penyelenggaraan rapat, serta membantu kegiatan promosi digital marketing perusahan melalui akun sosial media dan website yang dimiliki perusahaan. Beberapa kendala yang ditemui selama melaksanakan kegiatan PKN adalah sistem yang dipakai masih manual tanpa aplikasi pendukung yang menyebabkan gangguan dalam proses operasional dan produktivitas karyawan, keterbatasan karyawan yang menimbulkan kekurangan penanganan pelayanan saat akhir pekan karena ramainya pengunjung, komunikasi yang kurang efektif antar karyawan sehingga kurang maksimalnya koordinasi yang menyebabkan kesalahpahaman maupun ketidaksesuaiaan hasil kerja, serta penataan stok yang kurang terstruktur sehingga sering mengalami kesulitan dalam mencari produk yang dibutuhkan.