Ekstraksi Flavonoid Daun Kopi Liberika (Coffea liberica) dengan Metode Pretreatment Pulsed Electric Field

Abstract

Kopi Liberika (Coffea Liberica) merupakan salah satu varietas kopi yang daunnya mengandung senyawa bioaktif, terutama flavonoid, yang berpotensi sebagai antioksidan. Pemanfaatan daun kopi masih terbatas sehingga diperlukan metode ekstraksi yang mampu meningkatkan perolehan senyawa bioaktif. Salah satu metode yang dapat diterapkan adalah Pulsed Electric Field (PEF), yaitu teknologi non-termal yang meningkatkan permeabilitas membran sel melalui fenomena elektroporasi sehingga mempermudah pelepasan senyawa flavonoid saat proses ekstraksi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pretreatment PEF terhadap rendemen dan kadar total flavonoid ekstrak daun kopi Liberika. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan dua faktor, yaitu tegangan PEF (22, 24, dan 26 kV) dan waktu perlakuan (10, 30, dan 50 detik). Setelah perlakuan PEF, sampel dikeringkan, dihaluskan hingga lolos ayakan 50 mesh, kemudian diekstraksi menggunakan metode maserasi dengan etanol 70%. Ekstrak dianalisis rendemen dan kadar total flavonoid menggunakan spektrofotometer UV-Vis, sedangkan data dianalisis menggunakan Two Way ANOVA dan dilanjutkan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen ekstrak berkisar antara 15,05–16,62%, sedangkan kadar total flavonoid berkisar antara 7,192–8,101 mg QE/g ekstrak. Nilai tertinggi diperoleh pada perlakuan 26 kV selama 50 detik (T3W3) dengan rendemen sebesar 16,62% dan kadar total flavonoid sebesar 8,101 mg QE/g ekstrak, sedangkan nilai terendah diperoleh pada perlakuan 22 kV selama 10 detik (T1W1). Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa tegangan, waktu, dan interaksi keduanya berpengaruh nyata terhadap rendemen dan kadar total flavonoid. Dengan demikian, pretreatment PEF terbukti mampu meningkatkan efisiensi ekstraksi flavonoid daun kopi Liberika, dengan kombinasi 26 kV selama 50 detik sebagai perlakuan terbaik.