Efek Xilooligosakarida Hasil Hidrolisis Endo 𝜷 1,4-D-Xilanase Rekombinan Terhadap Profil Makropatologi dan Hemat

Abstract

Xilooligosakarida (XOS) adalah produk hidrolisis xilan yang digunakan sebagai substrat oleh enzim xilanase. Xilan memiliki rantai utama β-1,4 glikosidik dengan rantai samping seperti arabinosa, galaktosa, asam glukoronat, asam asetat, dan asam p-kumarat. Enzim kunci dalam produksi XOS adalah endo β-1,4D xilanase. XOS berfungsi sebagai prebiotik yang dapat memperbaiki mikroflora usus, menurunkan kadar kolesterol, dan bertindak sebagai antioksidan. Penelitian menunjukkan bahwa XOS dapat diproduksi dari berbagai sumber biomassa seperti kulit kopi dan singkong, serta dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri probiotik seperti Lactobacillus casei. Uji toksisitas diperlukan karena proses produksi XOS melibatkan bahan kimia.