Pra-Rancangan Pabrik Asam Laktat Dari Tongkol Jagung Dengan Proses Simultaneous Saccharification and Fermentation (Ssf) Kapasitas 45.700 Ton/Tahun

Abstract

Tingginya permintaan nasional akan asam laktat, yang sebagian besar masih dipenuhi melalui impor, menjadi dasar bagi perancangan awal pabrik produksi asam laktat yang memanfaatkan tongkol jagung—produk sampingan pertanian lignoselulosa yang melimpah dari industri jagung Indonesia—sebagai bahan baku utama. Proses produksi dirancang menggunakan metode *Simultaneous Saccharification and Fermentation* (SSF) dengan *Bacillus coagulans* sebagai mikroorganisme fermentasi. Proses produksi ini terdiri dari tiga tahap utama. Tahap penyiapan bahan baku meliputi pengecilan ukuran dan pengeringan tongkol jagung, diikuti dengan delignifikasi menggunakan NaOH 10% pada suhu 80°C. Proses SSF dilakukan di dalam fermentor pada suhu 45°C selama 24 jam. Tahap pemurnian menggunakan proses evaporasi vakum dua tahap untuk memekatkan asam laktat hingga 88%, sehingga menghasilkan kemurnian produk akhir sebesar 98%. Pabrik yang diusulkan ini berlokasi di Kecamatan Jenu, Kabupaten Tuban, Provinsi Jawa Timur, Indonesia. Evaluasi ekonomi menunjukkan Total Investasi Modal (TCI) sebesar Rp1.769.547.268.219 dan laba bersih tahunan sebesar Rp315.561.344.480. Indikator kelayakan mencakup *Pay Out Time* (POT) selama 3,4 tahun, *Break-Even Point* (BEP) sebesar 57,42%, dan *Rate of Return* (ROR) sebesar 19,81%, yang jauh lebih tinggi dibandingkan suku bunga bank yang berlaku sebesar 6,25%. Berdasarkan evaluasi teknis dan ekonomi tersebut, rancangan awal pabrik asam laktat dengan kapasitas produksi 45.700 ton per tahun yang menggunakan tongkol jagung sebagai bahan baku dan metode SSF ini dinilai layak secara ekonomi.