Karakterisasi Keragaman Morfologi Dan Fisikokimia Buah Pisang di Kabupaten Jember

Abstract

Pisang merupakan salah satu tanaman hortikultura yang memiliki nilai ekonomi yang cukup tinggi dan dapat dikelola dengan baik, terutama dalam sektor pertanian. Pisang juga merupakan salah satu produk pangan yang memiliki peran penting dalam pemenuhan kebutuhan gizi masyarakat, selain itu pisang termasuk dalam tanaman terbesar keempat di dunia setelah gandum, beras, dan jagung, sehingga memiliki potensi yang besar dalam pasar global. penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai data pendukung kegiatan pemuliaan tanaman dan meningkatkan kualitas serta produktivitas pisang di Kabupaten Jember. Pelaksanaan penelitian dilakukan pada bulan Juli – September 2024. Tempat pelaksanaan penelitian berada di Laboratorium CDAST Universitas Jember, Laboratorium Biosains Politeknik Negri Jember, Laboratorium Biometrika, dan Laboratorium Ekofisiologi Jurusan Agronomi Fakultas Pertanian Universitas Jember. Penelitian ini menggunakan desain percobaan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan eksperimental laboratorium. Karakteristik morfologi dan fisikokimia diamati pada 10 kultivar pisang dan diulang sebanyak tiga kali. Data yang digunakan meliputi data primer, baik yang bersifat kuantitatif maupun kualitatif. Terdapat variasi karakter morfologi buah dari sepuluh kultivar pisang, dengan nilai indeks Shannon-Wiener dari empat karakter kualitatif dalam penelitian ini memiliki nilai berkisar antara 1.280 (bentuk ujung buah) sampai 0.500 (bentuk sisa pembuangan buah). Sedangkan pada karakter kuantitatif memiliki nilai panjang buah (cm) berkisar antara 11.50 sampai 21.50, panjang melingkar (cm) berkisar antara 10.17 sampai 14.33, ketebalan kulit buah (mm) berkisar antara 1,17 sampai 3.83, dan ketebalan daging (mm) berkisar antara 22.20 sampai 26.77. Dari hasil analisis anova, dapat disimpulkan bahwa pH, panjang buah, panjang lingkar buah, ketebalan kulit buah, dan ketebalan daging buah menunjukkan perbedaan yang sangat signifikan antar parameter pengamatan pada kultivar buah pisang di Kabupaten Jember. Sebaliknya, parameter total padatan terlarut (TSS) dan kekerasan buah tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan. Pola hubungan kekerabatan antar kultivar pisang berdasarkan karakter morfologi di Kabupaten Jember terbagi menjadi 3 cluster. Cluster 1 terdiri dari pisang Kayu. Cluster 2 terdiri dari pisang Candi, pisang Nangka, pisang Kepok Banyuwangi, dan pisang Raja. Cluster 3 terdiri dari 5 kultivar buah pisang yaitu pisang Ambon, pisang Kepok, pisang Kepok Makassar, pisang Susu, dan pisang Barlin. Kata kunci: buah pisang, morfologi, fisikokimia