Preferensi Konsumen Terhadap Produk Abon Ayam UMKM Bu Mar di Kabupaten Situbondo

Abstract

Salah satu UMKM di Kabupaten Situbondo adalah Industri Rumah Tangga Bu Mar yang saat ini berfokus pada produk abon ayam. Produksi dari IRT Bu Mar hinggga saat ini masih bergantung pada pesanan konsumen (made by order) sehingga produksi masih belum bisa kontinyu. Persaingan dengan berbagai produk abon ayam lain yang memiliki karakteristik dan cita rasa yang berbeda menjadi tantangan utama. Sehingga penting bagi pelaku usaha untuk memahami kesukaan konsumen agar produknya lebih sesuai dengan kebutuhan pasar. Salah satu usaha untuk mengetahui kesukaan konsumen, dapat dilakukan uji preferensi. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan melibatkan sebanyak 60 responden. Penilaian dilakukan berdasarkan lima atribut, yaitu warna, aroma, rasa, tekstur, dan keseluruhan. Data kemudian dianalisis menggunakan uji validitas, reliabilitas, serta uji deskriptif untuk mengetahui tingkat kesukaan responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk abon ayam Bu Mar memiliki tingkat kesukaan yang tinggi pada semua atribut dan cenderung lebih unggul dibandingkan produk pesaing, terutama pada atribut aroma dan warna. Sebagian responden memberikan penilaian “suka” hingga “sangat suka” terhadap produk tersebut. Karakteristik konsumen yang paling dominan menyukai produk ini adalah perempuan, usia 25-35 tahun dan 45-50 tahun, pendidikan terakhir SMA, pekerjaan ibu rumah tangga, dan pendapatan Rp1.000.000 – Rp2.500.000 per bulan. Hal ini menunjukkan bahwa segmen tersebut merupakan target pasar utama yang potensial. Berdasarkan hal tersebut, disarankan agar IRT Bu Mar memfokuskan strategi pemasaran pada segmen yang tepat, meningkatkan kualitas produk terutama pada aspek rasa dan tekstur, serta memperkuat promosi dan citra merek agar mampu bersaing di pasar yang lebih luas.