Analisis Pengelolaan Persediaan Fresh Produce untuk Mengurangi Product Waste di Litira Fruits Jember

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengelolaan persediaan fresh produce di Litira Fruits, khususnya dalam menentukan ukuran pembelian persediaan. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh permasalahan tingginya tingkat waste yang dihadapi oleh Litira Fruits. Berdasarkan data historis persediaan tahun 2025 dari total 252, sebanyak 242 jenis fresh produce yang tersedia di toko menunjukkan adanya waste. Toko seringkali menghadapi overstock karena tidak adanya sistem yang digunakan dalam menentukan ukuran pembelian persedian. Pendekatan dengan menggunakan metode EOQ for perishable product digunakan untuk menentukan ukuran pembelian optimal. Berbeda dengan traditional EOQ yang hanya berfokus pada minimasi persediaan, EOQ for perishable product juga mempertimbangkan masa simpan produk dan sifat perishable product yang mudah rusak. Sehingga fokus utama penggunaan metode EOQ for perishable product adalah untuk meminimasi biaya persediaan dan menghindari produk rusak. Hasilnya menunjukkan bahwa penerapan metode EOQ for perishable product lebih sesuai dengan tingkat permintaan yang terjadi di Litira Fruits. Kuantitas pesanan persediaan dalam satu kali pembelian lebih disesuaikan dengan tingkat demand, sehingga menghindari overstock. Frekuensi pemesanan dan interval waktu pemesanan lebih terjadwal untuk menghindari out of stock. Secara keseluruhan hasil analisis menunjukkan bahwa penerapan metode EOQ for perishable product lebih efektif dalam membantu menentukan jumlah persediaan yang optimal, sehingga dapat mengurangi tingkat waste.