EKSTRAKSI VIRGIN COCONUT OIL SECARA ENZIMATIS MENGGUNAKAN PROTEASE DARI TANAMAN BIDURI (Calotropis gigantea)

dc.contributor.author	Witono, Yuli
dc.contributor.author	Aulanni’am
dc.contributor.author	Subagio, Achmad
dc.contributor.author	Widjanarko, Simon Bambang
dc.date.accessioned	2016-08-31T08:02:56Z
dc.date.available	2016-08-31T08:02:56Z
dc.date.issued	2016-08-31
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/76859
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari ekstraksi virgin coconut oil (VCO) secara enzimatis menggunakan protease dari tanaman biduri (Calotropis gigantea) dengan variasi konsentrasi 0,00; 0,05; 0,10 and 0,15% (b/b), dan lama inkubasi 2; 3 dan 4 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa protease biduri efektif digunakan untuk mengekstrak VCO. Semakin tinggi konsentrasi protease biduri, viskositas VCO semakin meningkat. Kualitas VCO yang diproduksi secara enzimatis lebih baik daripada VCO yang diproses secara fermentasi spontan ditinjau berdasarkan parameter bilangan asam dan % FFA.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.subject	protease biduri	en_US
dc.subject	virgin coconut oil	en_US
dc.title	EKSTRAKSI VIRGIN COCONUT OIL SECARA ENZIMATIS MENGGUNAKAN PROTEASE DARI TANAMAN BIDURI (Calotropis gigantea)	en_US
dc.type	Article	en_US