• Login
    View Item 
    •   Home
    • STUDENT RESEARCH ARTICLE (Artikel Penelitian Mahasiswa)
    • SRA-Agriculture And Agricultural Technology
    • View Item
    •   Home
    • STUDENT RESEARCH ARTICLE (Artikel Penelitian Mahasiswa)
    • SRA-Agriculture And Agricultural Technology
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    KARAKTERISASI TEH BERBAHAN DASAR TEH HIJAU, KULIT LIDAH BUAYA DAN

    Thumbnail
    View/Open
    IKHTIAR RINI PRABAWATI.pdf (145.4Kb)
    Date
    2015
    Author
    Ikhtiar Rini Prabawati
    Sukatiningsih
    Puspita Sari
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    Perkembangan agroindustri lidah buaya di Indonesia telah berkembang pesat, namun yang digunakan hanya gel nya sedangkan kulitnya hanya dibuang atau dijadikan pupuk. Untuk mengurangi limbah kulit lidah buaya ini dapat dijadikan campuran teh hijau sehingga bermanfaat bagi tubuh. Kulit lidah buaya mengandung polifenol yang bermanfaat bagi tubuh, namun kulit lidah buaya mempunyai aroma yang tidak disukai, karena itu ditambahkan jahe yang mempunyai aroma kuat menyegarkan. Teh formula berbahan dasar teh hijau, kulit lidah buaya dan jahe. Tujuan dari penelitian adalah mengetahui kombinasi komposisi dan suhu penyeduhan teh yang tepat, sehingga dihasilkan teh yang disukai panelis dan mengetahui karakteristik fisik dan kimia teh dengan kombinasi teh hijau kulit lidah buaya dan jahe terpilih. Penelitian dilaksanakan dalam dua tahap yaitu formulasi teh dengan variasi teh hijau, kulit lidah buaya dan jahe kemudian dilakuakn uji organoleptik untuk penentuan produk terbaik dan analisis fisik dan kimia dari perlakuan produk terpilih. Parameter yang diukur dalam uji organoleptik yaitu warna, aroma, rasa, afeter taste, dan keseluruhan. Berdasarkan hasil penelitian, the yang diseduh dengan suhu 70 oC mempunyai karakteristik fisik dan kimia yang lebih baik bila dibandingkan dengan teh yang diseduh dengan suhu 90 oC. Sedangakan komposisi teh yang terbaik berdasarkan karakteristik fisik dan kimia yaitu pada perlakuan teh 100%
    URI
    http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/70963
    Collections
    • SRA-Agriculture And Agricultural Technology [329]

    UPA-TIK Copyright © 2024  Library University of Jember
    Contact Us | Send Feedback

    Indonesia DSpace Group :

    University of Jember Repository
    IPB University Scientific Repository
    UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
     

     

    Browse

    All of RepositoryCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    LoginRegister

    UPA-TIK Copyright © 2024  Library University of Jember
    Contact Us | Send Feedback

    Indonesia DSpace Group :

    University of Jember Repository
    IPB University Scientific Repository
    UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository