Karakteristik dan Uji Penularan Aspergillus sp. Asal Biji Jagung (Zea Mays) yang Rusak di Sub Gudang PT.Bulog

Abstract

Jagung (Zea mays) adalah bahan pangan utama setelah beras di lndonesia. Jagung adalah sumber karbohidrat yang memiliki banyak manfaat, antara lain menjadi bahan pangan dan bahan baku industri. Jagung ialah komoditas tanaman pertanian penting yang memiliki peran dalam menjamin ketahanan pangan. Perum Bulog adalah perusahaan dengan jaringan nasional yang memiliki unit gudang hampir di seluruh Indonesia. Proses penyimpanan merupakan proses akhir dari proses pascapanen. Proses pascapanen jagung melibatkan beberapa tahap, yaitu pemetikan dan pengeringan tongkol, pemipilan, pengemasan biji, dan penyimpanan sebelum dimanfaatkan lebih lanjut. Salah satu kendala yang terkait dengan kerusakan biji jagung dalam pasca panen antara lain tertularnya seranggga, kontaminasi kapang, kontaminasi bakteri dan mikrob lainnya.