Browsing UT-Faculty of Agriculture by Subject "Interaksi Protein Koro Komak"
Now showing items 1-1 of 1
-
MODEL INTERAKSI PROTEIN KORO KOMAK ( Lablab purpureus (L) Sweet ) DENGAN GUM XANTHAN
(2014-01-14)Interaksi antara protein dan polisakarida mempunyai peranan yang sangat penting dalam pembentukan struktur dan stabilitas produk makanan serta sifat fungsional protein yang baik dan lebih stabil. Dalam mengoptimalkan ...