Browsing UT-Faculty of Public Health by Subject "Enzim Biduri"
Now showing items 1-1 of 1
-
Aktivitas Antioksidan Hasil Hidrolisis Protein Ikan Bibisan (Apogon albimaculosus) menggunakan Kombinasi Enzim Biduri dan Papain
(Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian, 2019-07-19)Hidrolisat protein ikan merupakan produk yang dihasilkan dari penguraian protein ikan menjadi senyawa-senyawa berantai pendek karena adanya proses hidrolisis baik oleh enzim, asam maupun basa. Penelitian yang dilakukan ...