Browsing UNDERGRADUATE THESES (Koleksi Skripsi Sarjana) by Subject "Miofibril Ikan Kuniran"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pembuatan Nunggets dari Miofibril Ikan Kuniran Upeneus sp yang Diekstrak Secara Enzimatis Dengan Papain
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2006-02-13)Ikan kuniran (Upencus sp) merupakan salah satu jenis ikan rucah. ikan ini merupakan golongan ikan demersal dengan kandungan lemak rendah. Tujuan dilakukan penelitian ini adalah mengetahui waktu hidrolisa yang tepat sehingga ...