Browsing UNDERGRADUATE THESES (Koleksi Skripsi Sarjana) by Title
Now showing items 23389-23408 of 61695
-
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK BISKUIT TERBUAT DARI TEPUNG KORO KRATOK (Phaseolus lunatus L.) TERMODIFIKASI DAN MOCAF (Modified Cassava Flour)
Indonesia merupakan negara kepulauan dengan laju pertambahan penduduk yang tinggi. Laju pertumbuhan penduduk di Indonesia pada tahun 2010-2015 mencapai 1,38% (BPS, 2017). Besarnya jumlah penduduk tersebut menuntut ... -
Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Cookies Berbahan Tepung Komposit Terigu, Ubi Ungu, Dan Sukun
(Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember, 2020-10-30)Cookies merupakan salah satu jenis kue kering yang bertekstur renyah, berukuran kecil, tipis dan pada umunnya terbuat dari bahan dasar tepung terigu, mentega dan telur dengan proses pemanggangan. Konsumsi rata – rata cookies ... -
Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Flake Tepung Jagung, Ampas Tahu dan Mocaf (Modified Cassava Flour)
Flake adalah makanan ringan yang dikonsumsi saat sarapan dengan dicampur susu. Flake terbuat dari serealia seperti gandum, jagung, beras, atau umbi-umbian. Flake yang beredar di pasaran Indonesia sebagian besar ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Kue Semprit Dengan Variasi Substitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata)
Kue semprit adalah salah satu kue kering jenis rich biscuit (biscuit berlemak) karena menggunakan lemak setengah dari berat tepung yang berbahan tepung, lemak, telur, dan gula. Penggunaan terigu yang semakin meningkat ... -
Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Manisan Kering Belimbing Wuluh (Averrhoa Bilimbi L.) Berdasarkan Variasi Konsentrasi Gula Merah Dan Jenis Perendam
(Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember, 2019-06-26)Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) merupakan salah satu tanaman yang banyak ditemui sebagai tanaman pekarangan. Pemanfaatan belimbing wuluh antara lain untuk mencegah hipertensi, diabetes, gondongan, demam, rematik, ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Mayones dengan Variasi Minyak Nabati dan Konsentrasi Kuning Telur dengan Bahan Penstabil Pati Jagung dan Gum Xanthan
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2022-07-22)Mayones merupakan saus berbentuk emulsi semi padat minyak dalam air (o/w) dengan kandungan lemak berkisar 70-80%. Komposisi lemak yang tinggi dapat memberikan dampak yang buruk jika dikonsumsi terlalu banyak karena dapat ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Minuman Jeli dengan Perbedaan Konsentrasi Karagenan, Glukomanan, dan Tepung Pisang Terfermentasi
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2022-12-21)Tepung pisang mentah merupakan bahan pangan yang memiliki potensi besar sebagai sumber prebiotik (pati resistan). Tepung pisang mentah memiliki rasa astringent sehingga kurang diminati untuk dikonsumsi. Salah satu cara ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Minuman Jeli dengan Perbedaan Konsentrasi Karagenan, Glukomanan, dan Tepung Pisang Terfermentasi
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2022-12-21)Tepung pisang mentah merupakan bahan pangan yang memiliki potensi besar sebagai sumber prebiotik (pati resistan). Tepung pisang mentah memiliki rasa astringent sehingga kurang diminati untuk dikonsumsi. Salah satu cara ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Minuman Jeli dengan Perbedaan Konsentrasi Karagenan, Glukomanan, dan Tepung Pisang Terfermentasi
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2022-12-21)Tepung pisang mentah merupakan bahan pangan yang memiliki potensi besar sebagai sumber prebiotik (pati resistan). Tepung pisang mentah memiliki rasa astringent sehingga kurang diminati untuk dikonsumsi. Salah satu cara ... -
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MUFFIN TERSUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING LA3 (Cucurbita moschata)
Formulasi tepung labu kuning LA3 dan terigu yang paling baik pada muffin yang dihasilkan sesuai dengan kesukaan panelis terdapat pada perlakuan M3 (muffin dengan rasio 30% tepung labu kuning LA3 : 70% terigu). Muffin yang ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Perubahan Kadar Kalsium Oksalat Tepung Porang Terfermentasi
(Teknologi pertanian, 2022-07-14)Porang merupakan tanaman yang banyak tersebar di Indonesia yang biasanya tumbuh di daerah hutan. Kandungan gizi pada Porang terutama glukomannan dibutuhkan dalam berbagai industri. Selain kandungan glukomanan yang ... -
Karakteristik Fisikokimia Dan Preferensi Teh Cascara Robusta Varietas Tugu Sari Dan Bp 42 Dengan Perbedaan Proses Pra Pengeringan
(FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JEMBER, 2019)Kulit kopi belum dimanfaatkan secara optimal, padahal kulit kopi masih mengandung empat kelas utama senyawa fenolik yaitu flavan-3-ol (monomer dan procyanidins), asam hidroksisinamat, flavonol, dan anthocyanidins dengan ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Daging Sapi dengan Penambahan Bumbu pada Bubuk Daun Pepaya sebagai Pengempuk dan Lama Waktu Marinasi
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2022-07-06)Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh penambahan bumbu dan lama waktu marinasi pada karakteristik fisik, kimia dan sensori daging sapi. Penelitian ini menggunakan 2 faktor yaitu jumlah penambahan bumbu dan ... -
Karakteristik Fisikokimia Dan Sensori Kombucha Cascara
Cascara merupakan teh dari kulit buah kopi yang dikeringkan. Teh ini dapat memberikan rasa fruity dengan perpaduan aroma mawar, cherry, kismis, mangga, dan tembakau menyatu dalam seduhan cascara. Warna seduhan teh ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Fruit Leather Sirsak- Kulit Buah Naga Merah dengan Penambahan Berbagai Konsentrasi Gum Arab
Fruit leather merupakan olahan buah yang berbentuk lembaran tipis yang dapat digulung dan memiliki konsistensi dan rasa yang khas tergantung dari jenis bahan baku yang digunakan. Salah satu jenis buah yang dapat dijadikan ... -
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS TEPUNG PISANG MASAK VARIETAS KEPOK DAN AGUNG DENGAN VARIASI METODE PENGERINGAN
Pisang masak memiliki lebih banyak keunggulan dibanding dengan penggunaan pisang mentah untuk dibuat tepung. Tepung pisang masak dapat dibuat dari pisang varietas agung dan kepok, selain pemanfaatan pisang tersebut yang ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Sifat Fungsional Tepung Gaplek Terfermentasi
Tepung gaplek merupakan tepung yang diperoleh dari singkong yang diproses dengan cara fermentasi menggunakan teknik chipping dengan tujuan untuk mempercepat pengeringan. Tepung gaplek digunakan sebagai bahan baku mie Lethek ... -
Karakteristik Fisikokimia MOCAF (Modified Cassava Flour) dan Tapioka Akibat Perlakuan pH dan Suhu
Tapioka merupakan pati alami yag terbuat dari ubi kayu. Tapioka biasa digunakan sebagai bahan pengental, pengisi dan pengikat dalam produk pangan. Tapioka memiliki kelemahan diantaranya proses pemasakan yang lama, ... -
Karakteristik fisikokimia MOCAF (Modified Cassava Flour) dengan perbedaan sekuensi penggilingan
(2014-01-21)Ubi kayu (Manihot esculenta crantz) merupakan komoditas pertanian yg memiliki potensi cukup besar sbg alternatif pengganti bahan pangan pokok sumber karbohidrat yg berbasis bahan local. Untuk memperluas aplikasinya pd ... -
Karakteristik Fisikokimia Plant-Based Yogurt Berbahan Sari Kecambah Beras Hitam dengan Fortifikasi Susu Skim dan Conjugated Linoleic Acid (Cla)
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2023-06-21)Pola konsumsi masyarakat yang bergeser ke bahan nabati menyebabkan permintaan produk berbasis plant-based semakin meningkat. Hal ini disebabkan karna banyaknya kasus intoleransi laktosa dan alergi terhadap protein susu. ...