Browsing LSP-Conference Proceeding by Author "GIYARTO, Giyarto"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pertumbuhan Lactobacillus plantarum Selama Fermentasi Biji Nangka (Artocarpus heteropyluss L.) dan Profil Gelatinisasi Tepung Yang Dihasilkan
SETIAWAN, Dani; JAYUS, Jayus; GIYARTO, Giyarto (Agropross, National Conference Proceedings of Agriculture, 2018-11-22)Bahan pangan lokal yang potensial untuk dikembangkan menjadi tepung adalah biji nangka. Pemanfaatan tepung biji nangka dalam produk olahan harus memiliki sifat fungsional yang baik. Salah satu cara untuk meningkatkan ...