Search
Now showing items 1-1 of 1
KARAKTERISTIK EKSTRAK KASAR POLISAKARIDA LARUT AIR DARI BIJI BUAH DURIAN (Durio zibethinus Murr.)
(2017-10-17)
Ekstrak kasar Polisakarida Larut Air (PLA) sering disebut sebagai serat pangan larut
air yang bersifat hidrokoloid, aplikasinya untuk produk pangan sebagai pembentuk tekstur,
pengental, dan bahan pengikat air. Penelitian ...