Browsing LSP-Jurnal Ilmiah Dosen by Author "Ulfaniah, Kiki"
Now showing items 1-1 of 1
-
Perubahan Kandungan Antioksidan, Polifenol dan Profil Protein Selama Pra-Perkecambahan (Changes of Antioxidants, Polyphenols and Protein Profiles of Cocoa Beans During Pre-Germination) pada Biji Kakao (
Ulfaniah, Kiki; Handoyo, Tri; Sakdiyah, Zahratus (2019-08-12)Kakao terbukti sebagai sumber makanan kaya senyawa bioaktif terutama polifenol yang mempunyai kasiat sebagai antioksidan karena mampu menghentikan reaksi radikal bebas. Seiring perubahan pola hidup masyarakat dan ...