Browsing LSP-Jurnal Ilmiah Dosen by Subject "alginat"
Now showing items 1-1 of 1
-
Enkapsulasi Cabai Merah Dengan Teknik Coacervation Menggunakan Alginat yang Disubstitusi dengan Tapioka Teroksidasi
(Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 3, 2014-05-01)Tapioka terfotooksidasi digunakan sebagai bahan pengkapsul untuk mensubstitusi alginat pada enkapsulasi cabai merah (Capsicum annum L.) yang didalamnya terkandung senyawa aktif kapsaisin menggunakan teknik coacervation ...