Browsing LSP-Jurnal Ilmiah Dosen by Author "EMANIA, Jefrinka Nelza"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sifat Fisik Daging Analog Berbahan Dasar Campuran Tepung Porang (Amorphophallus oncophyllus) dan Isolat Protein Kedelai
LINDRIATI, Triana; HERLINA, Herlina; EMANIA, Jefrinka Nelza (Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Vol. 22, No.2, September 2018, 2018-09-01)Daging analog merupakan produk yang terbuat dari isolat protein kedelai dengan memanfaatkan teknologi ekstrusi untuk menghasilkan serat menyerupai daging. Bahan lain yang dapat ditambahkan yaitu tepung porang yang ...