Rantai Pasok dan Nilai Tambah Kopi Arabika di UD. Barokah Kecamatan Sukosari Kabupaten Bondowoso

Abstract

Pertanian memliki peran penting sebagai sumber penghidupan manusia dan lapangan pekerjaan. komoditas pertanian yang banyak menyumbang devisa negara adalah komoditas perkebunan. Komoditas perkebunan yang banyak dibudidayakan di Indonesia adalah tanaman kopi. Kopi di Indonesia merupakan salah satu jenis kopi yang terkenal hingga ke mancanegara. Kabupaten Bondowoso merupakan kabupaten dengan produksi kopi cukup tinggi. Kabupaten Bondowoso menempati posisi keempat data produksi tertinggi dari tahun 2012 sampai dengan tahun 2017. Kabupaten sebagai penghasil kopi yang berada di Provinsi Jawa Timur juga memiliki beberapa agroindustri pengolahan biji kopi. Salah satu agroindustri pengolahan biji kopi yang berada di Kabupaten Bondowoso adalah agroindustri UD. Barokah yang khususnya berada di Kecamatan Sukosari. Kegiatan pengolahan biji kopi arabika di UD. Barokah tersebut memunculkan aliran rantai pasok serta nilai tambah yang harus diperhatikan, selain itu pihak agroindustri juga harus memperhatikan volume penjualan produk dan peramalan penjualan produk di masa yang akan datang. Tujuan dari penelitian ini adalah : (1) untuk mengetahui pola aliran produk, aliran informasi, dan aliran finansial pada rantai pasok kopi arabika di UD. Barokah di Kecamatan Sukosari Kabupaten Bondowoso, (2) untuk mengetahui nilai tambah yang didapat dari produk olahan green bean dan kopi bubuk arabika di UD. Barokah di Kecamatan Sukosari Kabupaten Bondowoso, (3) untuk mengetahui volume dan trend penjualan dari produk usaha agroindustri kopi UD. Barokah di Kecamatan Sukosari Kabupaten Bondowoso. Lokasi penelitian ditentukan dengan sengaja atau purposive method yaitu di UD. Barokah Kecamatan Sukosari Kabupaten Bondowoso. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dan metode analitik. Metode pengambilan contoh yang digunakan dalam penelitian ini adalah snowball sampling dan convenience sampling. Rantai pasok yang terjadi pada UD. Barokah akan dianalisi menggunakan analisis deskriptif, analisis nilai tambah produk kopi arabika green bean dan kopi bubuk akan dianalisis menggunakan analisis nilai tambah metode Hayami, dan analisis trend penjualan akan dianalisis menggunakan metode kuadrat terkecil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) pihak-pihak yang terkait dalam rantai pasok kopi arabika green bean dan kopi bubuk di agroindustri UD. Barokah yaitu petani, tengkulak, pedagang besar dan konsumen; (2) nilai tambah yang didapatkan dari kopi arabika green bean sebesar Rp.44.763,095 dengan rasio nilai tambah sebesar 85,26%, sedangkan pada kopi bubuk nilai tambah yang didapatkan sebesar Rp. 41.198,82 dengan rasio sebesar 38,14%. Produk kopi arabika yang dihasilkan oleh agroindustri UD. Barokah semuanya memiliki nilai positif yang artinya kegiatan produksi tersebut menguntungkan bagi agroindustri; (3) trend penjualan kopi arabika green bean dan kopi bubuk mengalami arah yang positif. Nilai konstanta kopi arabika green bean sebesar 9.702,22 dengan nilai konstanta 4,1165, sedangkan nilai konstanta untuk kopi bubuk sebesar 29.000 dengan nilai koefisien sebesar 17,47. Peramalan penjualan produk kopi green bean dan kopi bubuk tahun 2022 hingga 2023 juga mengalami peningkatan