Gambaran Perilaku Kesehatan Santri Dan Sanitasi Makanan Di Pesantren Miftahul Ulum Kaliwates Kabupaten Jember

Abstract

Pesantren adalah Lembaga Pendidikan Islam tradisional yang merupakan tempat santri mempelajari, memahami, menghayati, dan mengamalkan ajaran Islam dengan memberi penekanan pada pentingnya moralitas keagamaan sebagai pedoman perilaku sehari- hari. Sebagai sebuah lembaga pendidikan, permasalahan yang sering terjadi di pesantren adalah penyediaan air bersih, pembuangan kotoran, pembuangan air limbah sampah dan kepadatan penghuni. Beberapa penyakit yang erat hubungannya dengan keadaan lingkungan pondok pesantren antara lain: penyakit kulit, diare, tifus, demam berdarah, malaria, dan lain-lain. Permasalahan ini jika tidak ditangani serius dapat menurunkan derajat kesehatan. Hasil studi pendahuluan yang telah dilakukan di pesantren Miftahul Ulum Kaliwates Jember menunjukkan bahwa masalah perilaku kesehatan dan sanitasi makanan relatif mendapatkan penanganan yang kurang memadai. Terdapat acara rutin berupa pertemuan rutin keluarga besar pengasuh pesantren, yang ditempatkan di pesantren Miftahul Ulum. Hal ini memberi kontribusi terhadap perilaku kesehatan dan sanitasi makanan, dimana penjamah makanan ditangani langsung dari pihak keluarga pesantren. Di pesantren itu sendiri tidak memiliki klinik, dan penjemah makanan untuk santri masih di dalam kamar, serta tidak ada tempat khusus. Pesantren Miftahul Ulum berada di tengah kota Jember, namun lingkungan sekitarnya masih dihuni oleh masyarakat yang tradisional terutama menyikapi perilaku higiene sanitasi makanan. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan pendekatan deskriptif. Obyek yang akan diteliti adalah santri pesantren Miftahul Ulum, yang ditentukan dengan cara stratified random sampling. Untuk menentukan jumlah sampel yang akan di ambil, penelitian ini menggunakan Formula Slovin yang menghasilkan jumlah sebanyak 110 santri. Pengambilan data dilakukan dengan teknik wawancara menggunakan kuesioner, observasi, dan dokumentasi. Adapun variabel bebas penelitian ini adalah pengetahuan, sikap, personal reference, dan tindakan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa: 1) Mayoritas santri memiliki tingkat pengetahuan tentang sanitasi makanan pada kriteria tinggi dengan jumlah 95 santri (86,4%), sedangkan 15 santri (13,6%) berada pada tingkat pengetahuan kriteria rendah; 2) Mayoritas santri memiliki sikap terkait sanitasi makanan pada kriteria tinggi dengan jumlah 95 santri (86,4%), sedangkan 15 santri (13,6%) berada pada tingkat sikap kriteria rendah; 3) Terkait lingkungan hunian, mayoritas memiliki tingkat kepadatan kamar pada kriteria tinggi, yaitu 95 santri (86,4%), sedangkan 15 santri (13,6%) berada pada tingkat lingkungan kriteria rendah; 4) Perilaku santri di pesantren Miftahul Ulum Kaliwates dalam pemeliharaan kesehatan mayoritas pada kriteria baik, yaitu 80 santri (72,7%), sedangkan 30 santri (27,3%) berada pada kriteria belum baik; 5) Untuk tingkat ketersediaan pelayanan kesehatan, mayoritas santri menganggap cukup, yaitu 80 santri (72,7%), sedangkan 30 santri (27,3%) menganggap bahwa ketersediaan pelayanan kesehatan kriteria belum cukup; 6) Terkait ketersediaan fasilitas ruangan untuk layanan kesehatan, mayoritas santri menganggap cukup, yaitu 50 santri (45,5%), sedangkan 60 santri (54,5%) menganggap bahwa fasilitas ruangan untuk layanan kesehatan belum cukup