PENERAPAN METODE SINGLE MOVING AVERAGE DAN ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) PADA SISTEM PERSEDIAAN BAHAN BAKU DI ROOTS CAFE

Abstract

Roots Cafe merupakan usaha perorangan yang bergerak dibidang restorant atau cafe. Roots cafe menjual banyak menu makanan dan minuman yang menggunakan banyak bahan baku. Sehingga pemilik kesulitan dalam memanajemen kebutuhan bahan baku yang dapat mengurangi jumlah keuntungan pada Roots Cafe. Pemilik emprediksi secara manual dalam menentukan jumlah kebutuhan bahan baku yang harus dibelanjakan pada periode selanjutnya sehingga tingkat keakuratan yang dihasilkan kuarng akurat, hal tersebut membuat banyak bahan baku yangterbuang karena melampaui batas kadaluarsa dan mungkin kekurangan bahan baku sebelum jadwal belanja yang membuat menu berbahan baku yang habis menjadi kosong. Untuk mengatasi permasalahan tersebut dapat memanfaatkan metode peramalan untuk menentukan prediksi penjualan menu makanan dan minuman dan metode economic order quntity untuk menentukan kebutuhan bahan baku secara economis dari hasil prediksi penjualan pada periode selajutnya. Pada penelitian ini dibangun sistem yang menerapkan metode single moving average sebagai metode peramalan dan economic order quantity untuk menentukan kebutuhan bahan baku pada periode berikunya, sehingga dapat membantu dalam proses penentuan jumlah kebutuhanbahan baku secara effisien. Dalam proses peramalan dengan menggunaan metode single moving average digunakan data mulai dari penjualan bulan Mei 2015 sampai bulan Juli 2016 dengan rata-rata nilai mean absolute precantage error dibawah 10% yang artinya prediksi akurat. Hasil prediksi penjualan tersebut digunakan dalam menghitung kebutuhan bahan baku dengan menerapkan metode economic order quantity dari hasil perhitungan metode EOQ akan dikurangi dengan jumlah persediaan bahan baku, apakah bahan baku tersebut layak untuk dibelanjakan atau tidak. Sistem yang dibangun juga dapat memanajemen data menu makanan dan minuman, data bahan baku, data keuangan, data pegawai dan memiliki hak akses, sehingga data yang terdapat didalam sistem terjamin keamanannya.