EKSTRAKSI XILAN DARI LIMBAH AMPAS SINGKONG DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI SUBSTRAT ENDO-β-1,4-D-XILANASE

Abstract

Singkong (Manihot utilissima) merupakan tanaman yang paling potensial untuk diolah menjadi tepung. Pengolahan singkong menjadi tepung, 1 ton singkong akan menghasilkan 0,1 ton ampas. Ampas singkong mengandung mengandung selulosa (36,6%), hemiselulosa (21,3%), dan lignin (17,3%). Hemiselulosa adalah heteropolisakarida yang tersusun atas satuan-satuan gula pentosa dan heksosa dimana komponen utamanya adalah xilan. Xilan dapat dimanfaatkan sebagai substrat untuk enzim endo-𝛽-1,4-xilanase dalam menghasilkan xilooligosakarida yang bersifat prebiotik.