‘Biduri’ plant is a wild bush in tropical countries which is one of potential protease source. However, protease extracted from leaf and stamp top of biduri is still green in color due to contain a protein bounding-chlorophyll. ...

Pati singkong adalah eksipien farmasi untuk pengisi tablet dengan sifat alir dan kompaktibilitas tidak baik. Kitosan adalah polimer biodegradabel dan telah digunakan secara luas untuk eksipien farmasi. Kitosan mempunyai ...

Considerable the amounts of Wader (Rasbora jacobsoni) are abundant in Indonesia for all year and also have a low economic value. By using Biduri (Calotropis gigantea) protease, production of wader protein hydrolysate (WPH) ...

Kopi merupakan minuman ketiga yang paling banyak dikonsumsi setelah air putih dan teh. Meminum kopi bukan hanya sekedar tuntutan selera tetapi sudah menjadi bagian dari gaya hidup hingga kebiasaan bagi masyarakat pecinta ...

Buku ini memaparkan pokok-pokok bahasan tentang tanaman biduri sebagai sumber enzim protease yang sangat potensial untuk proses pengolahan pangan, teknik isolasi enzim protease dari getah tanaman biduri, karakteristik ...

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari ekstraksi virgin coconut oil (VCO) secara enzimatis menggunakan protease dari tanaman biduri (Calotropis gigantea) dengan variasi konsentrasi 0,00; 0,05; 0,10 and 0,15% (b/b), ...

Teknologi pengolahan bakso yang dapat memberikan jaminan keamanan dan memperpanjang umur simpannya perlu diteliti. Salah satunya adalah melalui pengembangan teknologi hurdle, yakni dengan mengkombinasikan perlakuan ...

“Bibisan” fish can be developed into a food flavor using enzymatic hydrolysis. The combination of “Biduri” protease and papain can shorten the time of hydrolysis. Bibisan fish hydrolyzate can be made derived products ...

Production of ‘tempeh’ (fermented soybean) protein isolates in Indonesia is still very low. It is necessary to increase the production with the alternative materials which is make by soybean and cowpea mixture. The ...

Common water fish are abundant in Indonesia, but has low economic value due to its strong smell and softening of its flesh as well as ‘wader’ (Rasbora jacobsoni), ‘bader’ (Puintius javanicus), and ‘patin’ (Pangasius ...