Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Subject "fermentasi moromi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Mutu Kecap Hasil Fermentasi Koji secara Spontan dan Terkendali oleh Laru Tempe dengan Lama Fermentasi Moromi yang Berbeda
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2023-01-18)Kecap adalah produk olahan hasil fermentasi yang berasal dari kedelai hitam (Glycine soja). Karakteristik kecap manis yaitu memiliki tekstur kental, berwarna cokelat kehitaman dan memiliki cita rasa yang khas. Pengolahan ...