Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Author "Santi Kurniwati"
Now showing items 1-2 of 2
-
Model Interaksi Protein Koro Komak (Lablab purpureus (L) sweet) dengan Gum Xanthan
Santi Kurniwati (2014-01-16)Interaksi antara protein dan polisakarida mempunyai peranan yang sangat penting dalam pembentukan struktur dan stabilitas produk makanan serta sifat fungsional protein yang baik dan lebih stabil. Dalam mengoptimalkan ... -
Model Interaksi Protein Koro Komak (Lablab purpureus (L) sweet) dengan Gum Xanthan
Santi Kurniwati (2014-01-15)Interaksi antara protein dan polisakarida mempunyai peranan yang sangat penting dalam pembentukan struktur dan stabilitas produk makanan serta sifat fungsional protein yang baik dan lebih stabil. Dalam mengoptimalkan ...